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做法：

1、將雁南肉扒拿出解凍;

2、熱鍋，倒入橄欖油，油熱后放入肉扒和一塊牛油煎香;

3、肉扒煎至四面均變棕色，約五成熟時加入白蘭地即可關(guān)火;

4、用煎過肉扒的油爆香蒜粒、迷迭香、檸檬皮絲、紅椒，然后加入幾滴檸檬汁;

5、把爆香過的油汁澆在肉扒上，再鋪上爆香的迷迭香、檸檬皮絲、紅椒即可;

技巧：

煎肉扒的鍋一定要燒熱，煎的時候才能把牛扒的肉汁鎖在里面。雁南肉扒是一種半加工食品，需要炒制熟透出鍋最佳。